ぎゅうぎゅうの扱う素材はすべて本物の但馬牛を追求します。仕入れも厳正「但馬牛の一頭買い」で産地と血統の明確なものしか仕入れません。
「生まれ持ったる質と味、飽きがこぬのが但馬牛」といわれるように、口の中に広がる肉本来の香り・旨みが際立ち、何度食べても飽きがこない資質を備えています。

ぎゅうぎゅうが一頭買いする牛は全国但馬牛枝肉共進会や兵庫県家畜共進会で優良賞。優秀賞を受賞する本格的な但馬牛の供給元から直接買い付けを行っている本物の但馬牛です。
一頭一頭に「頭記記号番号」が明示された登記簿があり、生年月日から、親牛、その後の飼育状況なども明確になった牛しか扱っていません。

登記簿に明示されている「鼻紋（牛の鼻の紋・人間の指紋にあたる）」が、正真正銘の但馬牛の証明です。だから、ぎゅうぎゅうではお客様に安心・安全を責任をもってお届けできるのです。
「炭火焼肉ぎゅうぎゅう」では、品質を保証するため、購入されたお客様には、牛の鼻紋が記載されている証明書をお付けさせて頂いております。安心してお買い物をしてくださいませ。

ぎゅうぎゅうでは、お肉の良さを最大限引き出せるよう使用する備長炭にもこだわっています。
備長炭で焼くことにより、お肉の中までじんわり火が通り、旨みを逃がさず閉じ込めて焼けます。
　 また、炭の香りがお肉の旨みを引き立たせます

ぎゅうぎゅうで全室個室にすることで、 　お子様連れ・カップル・会社帰りの方など、気兼ねなく当店をご利用いただけるように店づくりをしております。
ジャズの流れた店内で落ち着いた雰囲気でゆっくりとお食事をご堪能してください。